Struzzo, sono contento che tu abbia deciso, o almeno spero così, di tenerla.

Per sub 1) io ti consiglio di valutare la spesa. Se devi sostituire, fallo sempre con pezzi nuovi e originali, visto che la tua px è nuova. Rischieresti, prendendo chiappe usate, di trovarne in peggiori condizioni delle tue e raffazzonate. Riparare è meglio che sostituire, nei limiti di spesa.
2) provato ad andare a chiedere ad un tapezziere? Chi rifodera i divani lo fa anche, di solito, per le selle...... Io ho pagato 60 euro, e ci ha lucrato anche il piaggio center..........
3) aspetta, basta che non sia a rischio ruggine e poi puoi aspettare tranquillamente.

Per lo sterzo, controlla che la Vespa vada dritta, magari senza mani (CON ESTREMA CAUTELA) a 40-50 Km/h. Se va dritta, nessun problema.