Tipica colazione barese d’altri tempi.Originariamente Scritto da Calabrone
Ce so' le..sgagliozze??Parlate in italiano TERUN'con la busta delle sgagliozze,
Preparazione: bollire dell’acqua già salata in una casseruola. Mentre l’acqua bolle lasciare cadere, lentamente, da una mano chiusa a pugno, la farina di granturco rimestando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Giunti ad amalgamazione della farina in una densa polenta, versare il composto sulla spianatoia e distenderlo dello spessore di circa 1/2 centimetro. Tagliare, quindi, quadratini di circa una decina di centimetri di lato e friggerli in olio bollente. Appena fritti, da ambo i lati, sgocciolarli e salarli. Si consiglia di mangiarli ancora caldi.
