Ciao sand, non ricordo esattamente da che anno l'amianto sia stato definitivamente bandito. Forse qualcuno può essere più preciso. Di fatto le mascherine antipolvere (se proprio ti vuoi proteggere) sono sufficentemente efficaci, le usano anche gli adetti alle bonifiche dei tetti che sono molto peggio delle ganasce. A mio modesto parere credo che se comunque lavori in un ambiente ben aerato o all'aperto di problemi non ce ne siano. Se poi vuoi stare ancora più tranquillo ti consiglio di bagnare tutto con acqua mentre lavori, questo eviterà alla polvere di raggiungerti ed essere respirata.
In ogni caso, ripeto, la sostituzione delle ganasce ad una vespa non comporta particolari pericoli...a meno che tu non ti metta a grattare vecchie ganasce dalla mattina alla sera per almeno un anno......ma non mi sembra il tuo caso

Riccardo