Ciao Slider
non vorrei dire una castroneria ma dalla foto (la prima) che hai postato mi sembra che l'uncino si sia allargato, il che giustificherebbe il fatto che scivoli via quando giri tutta la manopola del gas.
Se mi ritrovassi nella tua situazione, io estrarrei il carburatore dalla scatola e con l'aiuto di due piccole pinze a becco proverei a richiudere leggermente l'uncino, avvicinando di poco la parte aperta verso l'interno... pochi mm senza esagerare. In questa maniera quando il cavo sarà in tensione, l'uncino non potrà sfilarsi.
E' come una gruccia troppo aperta che non riesce a sorreggere il peso di un abito.... e cade.
Ho controllato le foto dei miei carburatori e nel tratto dell'ultima "curva" gli uncini formano un angolo retto, mentre nel tuo caso forma un angolo ottuso.