Io pratico (poco ormai) pesca subacquea e anche secondo me ci deve essere una differenza. Le mute da sub hanno l'esigenza principale di proteggere dal freddo, e si parla di tempi di immersione anche di ore.
In quelle da apnea, secondo me, viene privilegiata l'elasticità e la minor resistenza al gesto atletico.
Ovviamente immagino ci siano delle differenze in base a tantissimi fattori: profondità raggiunta, tempo di immersione, stagione, tipo di mare e latitudine, livello a cui si vuole praticare, portafogli...