Portagli degli esempi di uomini di successo nel Vostro settore: Don Alfonso a Sant'Agata dei due Golfi, L'Enoteca Pinchiorri, ecc, fagli visitare i siti di posti "poetici", portali in gita nel ristorante più accorsato della zona, magari i ragazzi potrebbero cominciare a persare a stage estivi. Al tempo insegnagli quali sono i vitigni autoctoni delle varie regioni, concorda con degli albergatori una giornata nella quale quelli che oggi sembrano degli scapestrati starebbero professionalmente dietro al bancone di una concierge per un giorno e che , in quelle situazioni, potrebbero guardare oltre , dico oltre l'ultimo modello di telefonino e l'ultima scarpa da tennis con le molle sotto i talloni, magari . Così , forse, la scuola riacquisirebbe anche la sua funzione soclale. Avrai momenti di abbattimento ma, sappi che ... non è facile, stai facendo , con professionalità ed amore per il tuo lavoro una cosa davvero difficile.
Ciao.
P.S. Falli diventare dei buoni chef ed insostituibili comì, io ho sempre fame!!
