Non è vero che l'inox è più tenero del ferro zincato, semmai è vero il contrario.
Se il l'accoppiamento di un dado zincato sembra più preciso probabilmente dipende dal fatto che il trattamento che ha subito ha lasciato tra le spire dei filetti uno spessore di qualche centesimo di troppo, oppure a forza di aprire e serrare le spire dei filetti hanno perso la loro forma originale.
Ti consiglio di mettere dei dadi nuovi, zincati, e di cambiarli se vedi che inziano a rovinarsi, sia all'esterno (per estetica) sia all'interno (accoppiamento lasco o troppo duro), e di montarli sempre con delle rondelle grower.