ciao, il cavalletto buzzetti lo monto anche io e non ho riscontrato problemi di intralcio ne sulla pedana e ne sul centrale...spostando i fori di fissaggio come hai fatto tu il cavalletto chiuso ti sta sporgente e al di fuori la pedana mentre il mio da chiuso sta sotto la pedana e si nota appena...potresti avere anche dei problemi in piega...

per quanto riguarda la verniciatura l'idea è bella ma la tua vespa è nera e verniciare tutta la vespa nera non mi piace tanto ci vorrebbe un altro colore che spezza...
comunque i cerchi per la verniciatura consiglio di smontarli nei due pezzi e poi procedere per venire un lavoro migliore e più pulito....