Quindi tu esporti il file gpx e lo importi in google earth... Ottimo.
Per quanto riguarda i dati del tracker devi impostare la precisione, puoi decidere ad esempio un punto ogni tot secondi con un minimo di distanza in metri. I tracker vanno bene per la velocità media, per la max o imposti che nel singolo log venga salvata anche la velocità (e quindi ha senso) o la calcola in media. Però c'è da dire che molti tachimetri GPS si tengono in memoria la velocità massima raggiunta, indipendentemente dal tracking