nduja calabrese: come conservarla?

[gluglu]

Ho un pezzo di nduja calabrese ('Nduja - Wikipedia), quella vera, buonissima, proveniente da Monte Poro. Vorrei conservarla al meglio in quanto non credo di riuscire a consumarla in tempi brevi. Come fare? Ho letto vari consigli in rete tra cui la congelazione o il sottovuoto. Escluderei il sottovuoto perchè non ho la macchinetta.
Qualcuno ha esperienza in merito?

Grazie in anticipo a chiunque interverrà per darmi un consiglio.

[lucavs1]

io la metto in vasetti di vetro la presso bene e la copro con un dito di extravergine buono, poi la tengo in frigorifero anche sei mesi senza problemi! quando la trovo buona ne compro molta perchè ne sono ghiotto!!!

[gluglu]

Non cambia sapore con l'extravergine? Hai mai provato a congelarla?

[lucavs1]

se la schiacci bene nel vasetto, l'olio rimane sopra, per l'utilizzo, versi l'olio in un bicchiere e ti armi di cucchiaio ho provato il sottovuoto, sia con il budello che senza, nel primo caso non mi ha convinto molto e per paura di doverla buttare l'ho mangiata alla svelta! nel secondo si è conservata bene, sempre in frigo, ovviamente,
ma i vasetti sono più pratici, posso usarne anche solo un cucchiaio alla volta e poi rimettere l'olio.
non l'ho mai congelata, ho provato col salame cremonese ma poi non mi è piaciuto (i salami li tengo in cantina che è meglio)

[Noiva]

io la metto in vasetti di vetro la presso bene e la copro con un dito di extravergine buono, poi la tengo in frigorifero anche sei mesi senza problemi! quando la trovo buona ne compro molta perchè ne sono ghiotto!!!

Metodo validissimo.
Altrimenti, prova a chiedere al salumiere di fiducia, il quale avendo sicuramente la macchina apposita,in via del tutto eccezionale, potrebbe farti sto favore.

[gluglu]

Credo che proverò col vasetto, mi sembra la soluzione più pratica. Mi sà mi sà però che la macchinetta del sottovuoto prima o poi me la compro...

[lucavs1]

la macchinetta del sottovuoto

è uilissima, te la consiglio

[Noiva]

E' si...