Da quel che ho capito tu vuoi una vespa restaurata ma senza spendere.
Chiedi la luna amico mio...

Per un restauro degno di tale nome non ti bastano 2000€, qualunque sia il modello di vespa...
Quindi secondo il mio modesto parere, o li spendi e dopo hai una vespa restaurata (è sottointeso che li devi spendere da uno veramente bravo), oppure spendi poco e ti accontenti di una vespa aggiustata (che comunque avrà più bisogno di qualche intervento rispetto a un restaurato).
A te la scelta.