Non è questione di vuoti, quelli dipendono dalla carburazione.
Con un 75 e un carburatore piccolo (16,19) te ne fai poco di uno scarico che ti lascia senza coppia ai bassi giri e che non riesci a portare al suo range di utilizzo. Non ti godresti nemmeno la Vespa probabilmente.
Se vuoi sfruttare quello scarico devi pensare ad un motore con una configurazione differente...