Ciao,
è vero la serratura per essere montata ha bisogno della ghiera esterna e se vogliamo essere precisi anche della rondella piana per non rovinare la vernice del telaio con il serraggio.
Se la serratura è stata acquistata nuova però deve avere anche la ghiera.
Come dicevi tu per sostituire la serratura devi tirare giù la forcella, il manubrio puoi evitare di scollegarlo semplicemente "ribaltandolo" all'indietro.